В магазине обработку нужно уложить во время между закрытием и открытием — а товар обычно остаётся в зале.
В торговых помещениях главное ограничение — время: обработка вместе с выдержкой и проветриванием должна уложиться в период между закрытием магазина и следующим открытием.
Второе ограничение — товар. Большую его часть вынести невозможно, поэтому план обработки строим вокруг него: открытые продукты накрываем или выносим, упакованный товар обычно может остаться.
Третье, что часто не учитывают, — после закрытия работа в магазине не останавливается. Выкладка товара, инвентаризация и уборка идут именно ночью. Если мы работаем одновременно с этим, обработка получается фрагментарной, а часть поверхностей трогают сразу после обработки. Поэтому до выезда мы выясняем, что ещё происходит в зале ночью, и договариваемся об очерёдности.
В магазине перенос идёт в основном через то, чего касаются покупатели, — не через воздух и не через пол.
| Поверхность | Примечание |
|---|---|
| Тележки и корзины | Поверхность, которой в магазине касаются чаще всего |
| Зона касс и платёжные терминалы | Большой поток покупателей |
| Дверные ручки и перила | Стандартные контактные поверхности |
| Кассы самообслуживания | Экраны и сканеры |
| Ручки холодильников и витрин | Часто пропускают |
| Помещения персонала и склад | Часто пропускают |
В магазине обработка поверхностей часто важнее обработки помещения, потому что перенос идёт главным образом через то, чего касаются покупатели.
Тележки и корзины — самый типичный пример. Ручки за день трогают сотни раз, и именно их обычно не обрабатывают вообще, потому что тележки стоят вне зала или под навесом. Так же систематически пропускают ручки холодильных и морозильных витрин, экраны и сканеры касс самообслуживания, а также кнопки весов в отделе овощей и фруктов.
В продуктовом магазине важнее всего прилавки, витрины, весы и подсобная часть с зоной отходов, и там поверхности после обработки ополаскиваем. В магазине одежды главное — примерочные, зеркала, вешалки и зона касс; там часто есть и текстильный запах, копящийся в кабинках.
В аптеке и дрогерии приоритет — прилавки, терминалы и зона консультаций. В магазине стройматериалов или в крупноформатном магазине вопрос обычно уже не в контактных поверхностях, а в сырости и запахе на складе. Поэтому на осмотре мы прежде всего выясняем, чем на объекте торгуют.
На практике окно длится от закрытия до прихода персонала утром, и в него должны уложиться четыре вещи: подготовка, обработка, время выдержки и проветривание. Обработку контактных поверхностей небольшого магазина туда вписать легко; туманообразование большого зала с проветриванием — уже не всегда.
Точное время рассчитываем на осмотре. Для большого зала цифра, названная по телефону, была бы догадкой — и именно поэтому работа ночью иногда не успевает закончиться: окно спланировали по допущению, а не по расчёту.
Если в магазине стойкий запах, источник почти никогда не в зале. Обычно он в подсобной части: в помещении для отходов, в зоне тары, в углу склада, где стоит испорченный товар, или в канализационном трапе, который редко проливают. Оттуда запах попадает в зал по вентиляции или просто через двери.
Поэтому, заказывая обработку, советуем включить и подсобную часть. Площадь там обычно небольшая по сравнению с залом, то есть это небольшая доля цены, но именно там часто и находится причина.
Оцениваем площадь, зоны и доступное временное окно.
Договариваемся, что нужно вынести и что накрыть.
Договариваемся о сигнализации и доступе с охраной или управляющей компанией центра.
Обрабатываем контактные поверхности и, если нужно, помещение.
Поверхности, контактирующие с продуктами, ополаскиваем.
Обеспечиваем, чтобы помещение было готово к утреннему открытию.
Готовим документ о выполненной работе.
Обработку магазина обычно заказывает директор магазина или ответственный за эксплуатацию в сети. Если магазин сетевой, работу часто планируют сразу для нескольких объектов — это выгоднее и по цене, и по графику. Если магазин в торговом центре, дополнительно нужно согласовать доступ и сигнализацию с управляющей компанией центра, и это лучше уладить за неделю.
В продуктовых магазинах обработка одновременно и вопрос документации. За каждую работу мы готовим акт с датой, объёмом и обработанными зонами, который можно подшить к гигиенической документации объекта. Подробнее об этом: дезинфекция пищевого производства.
Что в магазинах чаще всего идёт не так: заказывают разовую обработку зала и считают вопрос закрытым, хотя источник был в подсобке; не согласуют пожарную сигнализацию перед туманообразованием; или оставляют открытую продукцию на прилавках, потому что никого из персонала не предупредили о работе. Все три вещи снимаются одним разговором до выезда.
Мы не делаем ежедневную уборку и выкладку товара. Мы не делаем капитальную чистку системы вентиляции по всему зданию. Мы не разрабатываем гигиенические планы и не даём заключений о соответствии. И мы не утверждаем, что после обработки поверхности останутся чистыми — контактная поверхность остаётся контактной поверхностью, и на следующий день на ней то, что принесли покупатели. Именно поэтому в магазинах регулярный график даёт несравнимо лучший результат, чем редкие разовые обработки.
До 100 м² — 1,20 €/м², 100–300 м² — 0,90 €/м², 300–1000 м² — 0,70 €/м². Для регулярной обработки готовим график и предложение.
Обычно нет. Работу планируем так, чтобы она уложилась в период между закрытием и открытием.
Упакованный товар обычно может остаться. Открытые продукты выносим или накрываем — это согласуем до работы.
Да, и мы это советуем — склад и зона отходов часто источник проблемы, которая влияет на торговый зал.
Опишите ситуацию — скажем, нужна ли обработка вообще и какая именно.
Заполните форму — перезвоним по указанному номеру, зададим несколько уточняющих вопросов и предложим решение.
Спасибо! Свяжемся с вами по указанному телефону в ближайшее время.
